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　　不知不觉，“漫长”的七天假期曾经渐进尾声，咱们的评论君收藏夹“十一特辑”也来到了最终一期。上一期咱们带您领略了大东北的各式吃喝玩乐（东北篇），而今日，咱们将为您献上名族区域风情最为深厚的一期——吃喝玩乐在新疆！作为华夏陆地面积第一大的省级行政区，新疆维吾尔自治区（后文简单称呼“新疆”）占据了国土总面积的六分之一，地大物博自不必说，加上长期的西域历史熏陶、特异的地理位子，以及多民族的文化合一，让得这边造成了有一无二的区域风情。

　　●美食篇

　　就在前一会儿，评论君有幸跟随上汽通用别克“寰行华夏”运动，来到了咱们大美新疆，狠狠地感触了一次这边的美景美食！但作为一种准则的“吃货”，评论君打算先带您感触一下那一些曾经名声远扬的西域美食，源于种类切实太多了，只好挑选少许有代表性的，先说好啊，名次不分先后，就看私人爱好啦！

　　烤羊肉串在华夏已有1800好几年的历史，现在愈是遍布全中国各个区域。但作为新疆最具民族特点的风味小吃，这边的烤羊肉串当然风味独具，甚为迷人（本地人通常称其为“烤肉”）。先从肉来讲，羊必需是当天现宰的当地羊，肉质细腻，脂肪层薄而分布匀称，源于肉质好，因而烤羊肉串考究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的成果。

 ▲烤大腰子，评论君的最爱！！！

　　另外，更具特点的烤羊肉是不用铁签子的，用甚么？是新鲜沙漠的红柳枝。不需要小瞧这点细节，在烤的进程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不仅可行分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉内心，联合炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感。

 ▲红柳烤肉 （部分相片来源：网站）

 ▲自然，除了烤肉，这边的特点烤鱼也是可以哦。

　　说道烤羊肉串，当然就要带出下方这一位大神——“烤馕”。作为新疆各族喜欢的最重要的面食之一，已有两千好几年的历史。“馕”字由于波斯语，盛行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚列国。维吾尔族原来把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。平时可行配着茯茶、奶茶或肉汤一同吃，但评论君以为，唯有和烤肉在一同才是“绝配”！

　　馕的通常做法跟汉族烤烧饼很类似。在面粉(或精粉)中加一些盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。 馕极耐贮存，是维吾尔族家族常备的最重要的食物，新疆其它民族也爱食馕。因而城镇都有烤馕、卖馕的小作坊（通俗称呼馕房）。

 ▲第一大的馕叫“艾曼克”馕，当中薄，边沿略厚，中央戳有众多花纹，直径足有40-50cm。这类馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。详细有多大，您光看图就应当能感受到了。

 ▲除了配烤肉，评论君这次的新疆之行，还学会了一个更为给力的吃法——配着本地特产的辣椒丝一同，咬上一大口，一律是种享受。

　　本来，新疆另有一个更具特点的主食，那便是烤包子。它的维语叫"沙木萨"和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"），是维吾尔族同胞喜欢的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多出售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。

　　烤包子最重要的是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然，是新疆地产的一个香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包没有问题生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。