回到成都，咱吃成了胖子

2021-9-1 09:41| 发布者: wdb| 查看: 178| 评论: 0|原作者: [db:作者]|来自: [db:来源]

摘要: 回到成都，咱吃成了胖子

01 你好！成都十九岁的时刻，咱到成都读大学。后来一家搬到了成都，就此，这种都市成为了咱生活的位置。

好几年前，咱从成都去了北京，人生就此打开了另一扇大门。

这几年，在他乡生活事业，走通过了众多位置，看通过了众多风景，但咱仍旧没有比怀念着成都。

尽管每年都会回成都，来去匆匆间却从未认真的品味过这座都市。而当咱试着从一种旅游者的视角去探寻这种熟悉的位置，咱才发觉如同首次见面通常，咱所思念的都市比咱想象中愈加五彩斑斓。

斑斓的成都，最使人难以割舍的仍是这边的“味道”。

作为一种土生土长的四川人，尽管其实不挑食，可是味蕾早已被地道的川菜调教得额外挑剔。走过那末多位置从未发觉有哪里的美食可行超过成都（妥妥的宇宙美食中心）是以每一次回到成都，首要任务便是满足那饥渴已久的味觉，而咱还不出所料的在成都吃成了一种美满的胖子（每回成都胖五斤是根本定律）。

这次，用美食再次认识你，你好，咱的成都！ 02 “石”来运行的老火锅全部的美食中，最想念的必定是火锅。

作为巴蜀美食乃至中华美食扛把子般的存留，“火锅”曾经不但仅是火锅，它早已成为了一种都市的文化符号，而回到成都，怎样能少的了来一顿地道的火锅。

大伙都晓得火锅是将新鲜的食材放到锅内部涮着吃，而四川火锅除了这类惯例吃法，另一个吃法在咱看来更美味。那便是先将食材（平常是鸡鸭鱼牛羊肉等）烹饪好，大伙干脆开吃，吃完了再加其它食材涮煮。而这边面，最鲜美好吃的非鱼类和蛙类莫属。

这一次回成都就去吃了这样一顿火锅。这家“鱼夫鱼仔”鹅卵石鱼火锅店面装修也是十分有旧渔家的味道，牌匾窗花老照片和泡菜坛子……全体的环境有着粗犷的乡土风，使人感受很亲切。和其它平凡火锅店不同的是，这家店考究的是古法炮制，此中第一大的特色便是不用燃气作为加热源，却是用鹅卵石。

店家先将烧得滚烫的鹅卵石放入锅底，再倒入红汤和食材，盖上厚重的锅盖，七八分钟今后，新鲜出炉的美味就能开吃了。

此外一种特别的位置是桌子上的转盘。上面摆着泡萝卜、豆花、糍粑、凉粉等小菜，旋转转盘，想吃甚么夹甚么，而与鹅卵石火锅联系在一同，寓意“石来运行”，效劳员们也会在开锅盖时一同对客人喊着祝福时来运行的口号，很有意思。咱们点的是经典红锅的美蛙锅（菜单名略浮夸：鹅卵石长腿美蛙），蛙的鲜嫩水平不输鱼类，是以蛙也是川渝国民常吃的食材之一。尽管是常见食材，但要做好其实不简单（是以通常出门在外不敢轻易点蛙）而鱼夫鱼仔的美蛙是熟悉的味道，麻辣鲜香，很过瘾。小菜尽管看上去朴实，但味道却没得说，最爱泡萝卜，微甜爽口。吃完了蛙，另点的菜湖先煮好再加入，这样不但省事，也幸免了沾染一身火锅味。此外要介绍一下他家的定制饮料。透明易拉罐的设置不但貌美，况且水果口味口感清爽（不会太甜，反而愈加解油腻。）此外十分值得介绍的另有他家的卤猪耳朵和酥肉，价值廉价（猪耳朵12块，酥肉8块），味道也很地道。猪耳朵不咸，满是卤香，蘸上干辣椒面一口下来，微辣中猪耳朵软糯而有嚼劲。而现炸的酥肉外酥里嫩，使人唇齿留香。鱼夫鱼仔除了风景区经典红锅，另有古法酸菜锅（据说更辣），柠檬仔姜锅，而鱼的种类也很丰富，除了常见的鱼类，另有江团、红沙、裸斑等。

一顿基本没吃够，是以下次回成都筹算来吃他家的鱼。

?鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅（致民路店）

地址: 四川省成都市致民路48号附2号（地铁3号线新南门站B出口步行三分钟）

?业务时间: 11:30-23:00 03 “穿越”到泰国的味道尽管八月初刚从泰国回来，但咱仍是心心念念着泰国菜，尽管不行和川菜比，但泰国菜的味道一律算是东南亚菜系之首了。

因而回到成都，咱又和Joe另有另一种友人约着去吃“集渔泰式海鲜火锅”。本来昨年回成都的时刻吃过集渔的另全家店，是以这一次筹算来太古里这家人气更火爆的店尝尝，终归这但是《天天向上》介绍过的店。

为了幸免大排长队，咱们抉择了一种事业日的中午去吃，果然没多久就顺利入座了。

店面的装修作风走的也是泰式风情，清爽而文艺，绿植的点缀使人似乎置身热带丛林。泰国菜中咱最爱的是冬阴功，是以咱们毫不犹豫抉择了招牌鲜料冬阴功锅底。

先上桌的蘸料就使人眼花缭乱了。干碟、小米辣蘸碟、海鲜酱蘸碟、秘制柠檬薄荷蘸碟等七种蘸料充分表现了四川大家在美食方面的缔造性，这在惯例的泰国火锅中基本吃不到。咱们点的三人套餐包涵鲍鱼，但个头适中，加48元就能把小鲍鱼换成个头硕大的三头鲍。

刚上桌的鲍鱼鲜虾另有螃蟹皆是生龙活虎的，真的是十分新鲜。活螃蟹在下锅前店家也会先细心料理好。三人套餐的海鲜拼盘十分丰盛（另有一份蔬菜拼盘无拍）冬阴功汤底会现场加入新鲜的椰汁，在食材下锅此前可行先喝上两碗，酸酸的味道十分的鲜美也很开胃。除了火锅自身，泰国菜也是集渔的特点，例如招牌咖喱虾，真的好吃到光盘。此外，他家的效劳也没得说，效劳员不但会帮忙剥虾，况且全程热情为食客效劳，每种食材下锅的顺序和时间都有严刻考究，大伙只管大快朵颐的松开吃就好。

虾壳能剥的如许完整，也是一个绝活了。芒果糯米饭和海鲜炒饭必点。除了主菜，集渔的饮品和甜品都很有特点。强盛到可行单独开店了。

饮品咱们点的是莫吉托和特调红柚CC，貌美且好喝。另有限量赠送的哈根达斯。既然是泰式风味，怎样能少了椰子，芒果小圆子椰冻和巴西梅这两款椰子类甜品还不可错过！椰子冻混合着软糯的小圆子和清香的芒果粒，正餐以后来一份切实太爽了。而巴西梅选自来源云南的新鲜草莓，味道微酸，配上爽口香脆的椰子片，清爽解腻。爆浆熔岩蛋糕要隆重介绍，如同冰淇淋通常柔软的口感，一口下来皆是可可和奶油的香味，罪恶的甜品，长胖的元凶，却使人欲罢不行。除了单点的甜品，本来集渔另有无偿的甜品可行随意吃，芝士蛋糕，兔子布丁，梅子冻，酸奶等等，尽管无偿，但味道一丝不差。 ?集渔泰式海鲜火锅（太古里店）

地址: 四川省成都市锦江区东大街下东大街段太古里166号晶融汇二期1F020号（地铁二号线春熙路站B口步行五分钟）

?业务时间: 11:00-14:00 16:30-22:00 04 “串”起儿时的回忆除了火锅，另一个在四川随处可视的美食就要数麻辣烫了，而麻辣烫另一种通俗的名字叫做串串香。

四川的麻辣烫和北方的麻辣烫十足非是一回事（在咱看来北方的麻辣烫基本不配叫这种名字）。

比起火锅，麻辣烫更多了一份随性。想吃多少拿多少，哪怕就不过尝个味道也未尝不可。而在咱小的时刻，麻辣烫平常便是搬几个桌椅在路旁摊摊儿吃，大大家喝点小啤酒，小孩们吃着冰粉喝着饮料，这是对于夏天要紧的回忆之一。

马路旁边吃串串儿便是许多数四川人童年的回忆。

好久无吃串串了，是以回成都也是必需来一顿的。

这家“马路旁边麻辣烫”致民路店在成都很是火爆，每天都爆满，必等位。但为了美味，等候总是值得的。店面装修走的是复古马路牙子风，充满年代感的墙绘，海报、老物件极大可能的还原了童年在马路旁边吃串串儿的情景，连BGM皆是九十年代的金曲重复。而桌椅板凳是小方桌和矮板凳，锅是斑驳陈旧的铝锅（这是差不多每私人家里都有过的老物件），蘸碟是搪瓷的小碟子，这一切简直充满了仪式感。尽管火锅蘸碟咱喜爱油碟，但吃串串，花生面儿和辣椒面儿混合的干碟才是最地道的吃法。毛肚和鸭肠，这两个必点，不过没料到好吃得各点了两盘。

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